Телешки естествени обвивки за колбаси – Телешки извити черва
Трите най-често използвани вида телешки естествени обвивки са: телешки извити черва, телешки слепи черва и телешки прави черва-чоз. Телешките извити черва се използват за суджук, наденици, кървавица, Mettwurst, Kishka и Holsteiner. Телешки слепи черва се използват за телешки колбас, хамбургски салам, създарма и варени салами, Capocolla. Телешките прави черва-чоз се използват за луканки, всички други видове сухи и полусухи колбаси, Capocolla, сухи и варени салами и телешки колбас.
Налични калибри телешки обвивки
- 32-34 калибър с пълнежна маса: 20-23kg. Подходящи за суджук и наденица за скара и варене;
- 34-36 калибър с пълнежна маса: 23-25kg. Подходящи за суджук и наденица за скара и варене и Mettwurst;
- 36-38 калибър с пълнежна маса: 25-30kg. Подходящи за суджук, наденици, кървавица и Mettwurst;
- 38-40 калибър с пълнежна маса: 30-35kg. Подходящи за суджук, наденици и кървавица;
- 40-43 калибър с пълнежна маса: 35-40kg. Подходящи за суджук и наденици;
- 43-46 калибър с пълнежна маса: 40-45kg. Подходящи за суджук и наденици;
- 46+ пълнежна маса: 45+ kg. Подходящи за суджук и наденици.