Телешки естествени обвивки за колбаси – Телешки прави черва ЧОЗ
Трите най-често използвани вида телешки обвивки са: телешки извити черва, телешки слепи черва и телешки прави черва-чоз. Телешките извити черва се използват за суджук, наденици, кървавица, Mettwurst, Kishka и Holsteiner. Телешки слепи черва се използват за телешки колбас, хамбургски салам, създарма и варени салами, Capocolla. Телешките прави черва-чоз се използва за луканки,всички други видове сухи и полусухи колбаси, Capocolla, сухи и варени салами и телешки колбас.
Налични калибри телешки обвивки
- 45-50 калибър с пълнежна маса: 12-14kg. Подходящи за луканки, всички други видове сухи и полусухи колбаси, Capocolla, сухи и варени салами и телешки колбаси;
- 50-55 калибър с пълнежна маса: 14-16kg. Подходящи за луканки, всички други видове сухи и полусухи колбаси, Capocolla, сухи и варени салами и телешки колбаси;
- 55-60 калибър с пълнежна маса: 16-18kg. Подходящи за луканки, всички други видове сухи и полусухи колбаси, Capocolla, сухи и варени салами и телешки колбаси;